設定 → プロジェクト設定 に色々あります。
●パッケージング
Build Configuration ... Development は開発用、Shipping は製品用。
大きな違いとしては Development は64bit、Shipping は32bitで実行ファイルが出力されます。
●マップ&モード
Default Maps で、リリース時と開発時の初期レベルを選択できます。
●プラットフォーム
実行ファイルのアイコン設定がありますが現状は反映されません。
(フォーラムを見た感じバグ?って言われてた)
花咲か妖精UEではツールで後からアイコンだけ書き換えています。
・Resource Hacker